鹵清水藕秘制鹵藕的做法

 2021-04-08 08:23:23
小編敘述:對于清水藕的理解:
燉藕
1。選擇脆皮蓮藕燉,因其味微甜脆;可生食或熟食,藥用價值高,故是弱、病、老、幼、婦幼的首選。制作燉藕片的最佳時間是在農歷新年前后;冬春交替時,冬天的藕比較結實。這樣的藕片很好吃,味道也很好。蓮藕洗凈去皮,放在砧板上,切成0.5厘米左右的均勻片。切成片的燉藕更容易滲入藕中,每片藕都會充滿燉味
2。所有的原料都準備好了,現在我們可以添加調味料了。將豬肉洗凈放入砂鍋,藕片也放入鍋中。加入1茶匙鹽
3。加入料酒,用大火燒開,撇去湯里的泡沫,放入五香粉,轉砂鍋燉,燉湯的味道比烹調的略重。根據情況,可以多放些醬油,容易上色,顏色是紅色的醬油,最好
4。五花肉洗凈,瀝干多余水分;腌肉選擇肥瘦的五花肉;腌肉不油膩,口感好。腌制前先將水燙一下,以去除血液。豬肉可以整體燉,也可以切成幾塊。加入1湯匙胡椒粉
5。加2湯匙糖。增加燉藕的甜味。春生陽干,食材入冰糖,是糖的絕佳選擇。一次放入足夠的調味料和鹵水,中途不要再加,以免破壞鹵汁的濃郁味道
6。將所有調味料洗凈,與姜一起放入鍋中。鹵水可以放在一個特殊的容器里,也可以不放。加入老鹵水,燉好的豬肉可以先撈出。繼續腌制蓮藕10分鐘
7。蓮藕片要和五花肉一起腌制才好吃。水必須浸沒配料;味道很好。老醬油和鹵水都有一定的鹽分,鹽的添加要適當。將蜂蜜放入鍋中,用蜂蜜浸泡蓮藕片幾個小時。
  以上清水藕內容來自綠色美依蓮,轉載請注明。