揚州糯米藕


糯米藕又叫蜜汁糯米藕,是江南地區的特色傳統名點之一,歸于蘇菜系;生糯米灌在蓮藕中,配以桂花醬,是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品,以其甜糯、桂花香氣濃郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香,西湖的蓮藕則是藕中的極品,相同著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。

 

一. 制作糯米藕要運用秋冬時節的老藕,這樣煮出的口感才夠綿軟;
 
二. 要選外形勻稱中間較粗大的藕,這樣藕孔才夠大,簡單裝入糯米;
 
三. 煮糯米藕時不要先放糖,由于糖會使糯米不簡單煮熟。